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23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 00:58

Bonsoir tout le monde!

 

Me voici de retour d'un périple d'un mois: Vendée, Orléans puis une douzaine de jours à Londres, c'est ce qui s'appelle voir du pays! Pour ne pas trop déprimer ce soir, voici un des articles que je n'ai pas pu écrire avant de partir, la recette de mes derniers biscuits au citron.

 

Biscuits au citron

 

biscuits_citron

 

Beurre                                          115 g

Rapadura                                    200 g

Extrait de vanille                      1/4 cc

Oeuf                                             1

Jus d'un citron

Farine                                           195 g

Sel                                                  1/4 cc

Poudre à lever

HE Citron                                    4 gt

 

 

Mode opératoire:

 

1) Mélanger le beurre (ramolli) au sucre. Ajouter l'extrait de vanille, l'oeuf et le jus de citron, puis l'ensemble des ingrédients.

2) Former 24 petites boules avec la pâte.

3) Faire cuire à 180°C pendant 12 minutes environ (les biscuits ne seront pas très cuits, ce que j'adore, mais si vous les préférez plus cuits, laissez les plus longtemps).

 

Pour ces biscuits, je me suis inspirée d'une recette de A beautiful Mess: j'avais très envie de citron après avoir vu cet article! 

J'ai remplacé le sucre par du rapadura, c'est-à-dire du sucre de canne non raffiné. On ne le trouve généralement qu'en magasin bio et il est bien plus riche en oligo-éléments que les autres sucres, sucre de canne "basique" compris.Ce sucre donne un petit goût de pain d'épice à ces biscuits je trouve.

 

Bref, si vous aimez le citron et les petits biscuits, c'est la recette qu'il vous faut! Rassurez-vous, je n'ai pas tout mangé toute seule: j'ai partagé avec mes collègues de bureau! ^^

 

Sur ce, je vous laisse, bonne nuit les petits et à très bientôt pour de nouvelles aventures au pays des lutins!

 

 

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 10:00

Bonjour bonjour!

 

Me revoici me revoilou avec une petite recette, piquée à une super cuisinière américaine: Emma de Food Coma. La recette originelle est ici et pour les non anglophones, je vous montre ce que j'ai fait (ce n'est pas tout à fait la même chose, de toutes façons):

 

 

36

 

Ingrédients pour 8 scones environ

cs = cuillère à soupe

 

Farine                                       65 g

Poudre à lever bio               1/2 sachet

Sucre de canne                     1 cs

1 pincée de sel

Beurre                                      65 g

Blanc d'oeuf                          1

Lait                                            65 mL

HE Citron                                5 gt

Canneberges séchées        125 g

 

 

Mode opératoire:

 

1) Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

2) Coupez le beurre en petits dés et intégrez-le au mélange en malaxant jusqu'à obtenir un mélange finement granuleux.

3) Ajoutez le lait, le blanc d'oeuf et l'huile essentielle.

4) Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse puis ajoutez les canneberges (cranberries pour ceux qui préfèrent le nom anglais ^^). Mélangez à nouveau.

5) Placez le mélange dans un moule tapissé de papier à cuisson et placez dans le frigo pendant environ 1h. Tracez les lignes de partage des scones (ce que je n'ai pas fait comme vous pouvez le voir!).

6) Faites ensuite cuire les scones au four à 180°C pendant environ 1/2 h (si vous n'avez pas préchauffé votre four avant, ce que j'oublie toujours de faire...).

 

 

Dégustez vos scones accompagnés d'une tasse de thé Earl Grey avec un nuage de lait. So british!

J'aime beaucoup les canneberges et je trouve que l'acidité qui en ressort est vraiment parfaite dans ces scones.

 

Avez-vous déjà testé ce genre de petites choses?

Sur ce, je vous dis bonne journée et à très bientôt pour de nouvelles aventures au pays des lutins!

 

PS: utilisez le jaune d'oeuf qui vous reste pour vous faire un masque pour les cheveux! Rien ne se perd...

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 18:31

Bonsoir tout le monde!

 

Aujourd'hui, je vais vous parler de cuisine, et plus particulièrement d'un gâteau qui fait partie de mes préférés depuis maintenant six mois environ: le gâteau au citron. Je l'ai fait pour la première fois lorsque j'étais en Espagne, à Palencia, et je l'ai refait maintes fois depuis, dont avant-hier.

 

Pour la recette, je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée dans le livre Ma cuisine végétarienne de Garance Leureux: le gâteau à l'orange, aux amandes et à l'huile d'olive.

 

Voici donc ma version de cette recette:

 

 

PB050003

(oui, le gâteau était déjà sérieusement entamé hier ^^)

 

150 g de sucre

(il est aussi possible de mettre moins de sucre, en compensant avec du sirop d'agave ou du miel par exemple)

7 cuillères à soupe d'huile d'olive

60 g de poudre de coco (ou de poudre d'amande)

 

3 oeufs

2 citrons

 

150 g de farine (pas trop complète de préférence)

levure en conséquence (la quantité dépend de la levure que vous utilisez, elle est indiquée sur le paquet)

 

Huile essentielle de citron au goût

 

 

Mode opératoire:

 

1) Mélangez le sucre, l'huile et la poudre de coco.

2) Rajoutez les oeufs. Mélangez bien.

3) Rajoutez le jus des citrons, incorporez-le au mélange.

4) Terminez par ajoutez la farine avec la levure.

5) Goûtez! Si le goût du citron n'est pas assez fort pour vous (ce qui est généralement le cas), rajoutez quelques gouttes d'huile essentielle de citron. Personnellement, pour cette quantité, j'ajoute entre 6 et 9 gouttes d'huile essentielle à la préparation.

6) Faites cuire 1/2 h environ dans le four thermostat 6 (environ 180°C).

 

Si vos citrons sont bio, vous pouvez également mettre un peu de zeste dans le gâteau, il n'en sera que meilleur! S'ils ne sont pas bios, j'éviterais de le faire personnellement: les pesticides et autres molécules charmantes ont tendance à rester au niveau du zeste...

 

Verdict:

 

Ce gâteau est vraiment très simple à réaliser et juste délicieux! En plus, la présence d'huile d'olive et non de beurre lui confère une certaine légèreté. Bref, si vous aimez le citron, vous serez conquis!

 

Au passage, si vous recherchez des recettes de cuisine simples et pour tous les jours, je vous conseille vraiment ce livre, il est très bien fait, c'est une mine de bons petits plats, végétariens donc.

 

Sur ce, bonne soirée du samedi à vous et à bientôt pour de nouvelles aventures!

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 17:00

Bonjour!

 

Il y a de cela 10 jours, en voyant une amie sortir un pain récemment cuit de sa machine à pain, je me suis dit que cela serait vraiment sympa d'essayer d'en faire moi aussi! Comme je n'ai pas de machine à pain, je me suis contentée du four! Voici ce que j'ai mis dans mon pain:

 

 

Pain complet au four

 

 

P1030001.JPG

 

 

Farine T150                                                      300 g

Levain bio de blé fermentescible            12,6 g

Sel                                                                        6 g

Eau tiède                                                           180 g

 

 

Mode opératoire:

 

1) Mélanger la farine, le levain, le sel et l'eau dans un saladier. Attention, il est important que l'eau soit tiède, et essayez d'éviter qu'elle soit directement au contact du levain (mettez de la farine par-dessus) car sinon, les levures peuvent éclater...

2) Laisser reposer quelques minutes, le temps que le mélange s'hydrate.

3) Pétrir pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être souple, et supposément, ne doit plus coller, ou du moins, elle doit moins coller qu'au départ!

4) Laisser reposer environ une demi-heure dans un récipient couvert et à température ambiante.

5) Pétrir de nouveau et former le pain.

6) Laisser reposer pendant 60 à 90 minutes (voire 2h si vous n'êtes pas pressé!).

7) Faire cuire au four à 200°C pendant 45 minutes environ.

 

Verdict:

 

Je suis fan du pain complet: il nourrit bien plus que le pain blanc, et a tellement plus de saveur! Et je suis très fière du résultat de ce pain! J'en ai d'ailleurs refait le weekend dernier... L'inconvénient de faire du pain à la main, c'est qu'il faut faire tout le travail de pétrissage à la main (ça muscle les doigts et les mimines, cela dit! ) et également se préoccuper d'aller le repétrir, puis le laisser reposer de nouveau, puis le mettre dans le four... Alors qu'une machine à pain fait tout cela pour vous! Cela dit, je trouve qu'il y a un certain bonheur à faire son propre pain à la main: on se rend compte que le métier de boulanger artisanal doit être fatigant, mais sympa (enfin, mis à part le "léger" détail qu'il faut se lever à point d'heure pour fournir la populasse en pain chaud et croustillant! ). Et rien ne remplace une bonne odeur de pain chaud flottant dans l'air de la cuisine! *miam*

 

Et vous, faites-vous votre pain vous-même?

Sur ce, je retourne vaquer à mes occupations! Bonne soirée!

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 18:57

Bonsoir!

 

 

Alors, que vous réserve la nouvelle année? A-t-elle bien commencé? La mienne n'a pas mal commencé, mais le retour en cours aujourd'hui, eh bien, ce n'est pas très fun comme on dit! Non pas que mes cours ne soient pas intéressants, loin de là, mais j'ai de plus en plus de mal à rester assise sur une chaise pendant plus d'une heure! Heureusement, dans 2 mois environ, je pars en Espagne pour un travail de recherche (et de fin d'études) de six mois (une analyse-diagnostic du système agraire d'une région autour de Palencia, a priori) et donc je passerai beaucoup de temps dehors à observer les vaches! (enfin, presque!)

Mais en attendant ces réjouissances, voici la recette du gâteau que j'ai réalisé pour le repas du Nouvel An, que j'ai passé avec des amis! C'est un gâteau chocolat noir/épices dont j'ai inventé la recette (d'ailleurs, c'est une grande première, c'est rare que je fasse des trucs sortis de nulle part en cuisine! ).

Voici donc la chose:

 

 

Gateau chocolat et épices

 

 

http://www.creapharma.ch/cannelle-grand.jpg

 

Farine de blé type T110            300 g

Oeufs                                              3

Beurre                                             75 g environ

 

Yaourt nature                               1

Poudre à lever biologique       1 sachet

 

Cassonade                                    100 g

Poudre d'amande                       3 cs

Sirop d'agave                               10 g environ

 

Chocolat noir (86%)                   50 g environ

 

Cannelle en poudre                  2 cc

Mélange 4 épices                       2 cc

 

 

 

Verdict:

 

Pour la préparation, procéder comme pour tout cake. Nous avons mangé ce cake avec de la crème au mascarpone. Il est très bon, mais j'enlèverai probablement une cuillère à café du mélange 4 épices: il me semble qu'un peu moins d'épices ne ferait pas de mal, surtout si l'on veut manger ce gateau seul. Ou alors, l'autre possibilité serait de mettre plus de chocolat, mais ayant un pourcentage de cacao moins élevé, voire même du chocolat au lait, pour rendre ce cake un peu plus sucré... Enfin, je vous ferai part de mes expériences! Cela dit, nous avons allègrement terminé le gateau, preuve qu'il n'était pas mauvais du tout!

 

Et vous, qu'avez-vous mangé pour le réveillon du Nouvel An?

Sur ce, je vais faire du sport! A bientôt pour de nouvelles aventures! Bonne soirée!

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 13:29

Bonjour!

 

 

Je suis en ce moment-même enfouie sous un poncho en polaire! Oui, car bien que je ne sois pas du genre frileuse (même pas du tout à vrai dire!), ma chambre à Saint-Etienne n'est pas ce qu'il y a de plus chaud! Et il y a beau avoir un grand beau soleil dehors, le vent souffle et entre par les espaces des fenêtres... *gla gla*

Enfin, je vais arrêter de raconter ma vie pour partager avec vous une recette de Cake courge/chocolat que Karen a publié sur son blog il y a peu. Je vais quand-même donner la recette, parce que la mienne est un peu différente. La recette de base (celle de Karen donc, dont je vous invite très fortement à visiter le blog, c'est une véritable mine d'or!) est celle du Cake Courge Butternut Chocolat.

 

 

Cake courge patidou et chocolat

 

 

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/25/Courge_patidou_1.jpg

lien vers l'image

 

 

Chocolat noir                  200 g

Courge patidou              200 g

Sirop d'agave                  70 g

Beurre                               70 g

Farine de blé complet 110 g

Oeufs                                3

 

 

Pour le mode opératoire, allez voir la recette originale sur le blog de Karen.

 

 

Verdict:

 

Miam! Je ne sais pas ce que cela aurait donné avec la courge butternut (probablement à peu près la même chose!) mais avec la courge patidou, ce cake, une fois refroidi, a un délicieux goût de châtaigne dans sa partie "courge". Comme vous pouvez le voir, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo avant qu'il ne soit englouti par de nombreux estomacs affamés! L'alliance du chocolat et de la courge est juste l'alliance parfaite selon moi! Un dernier conseil: mangez ce cake froid, car le goût de la courge ressortira s'il est chaud au lieu d'un délicieux goût de châtaigne!

 

Et pour ceux qui se demandent ce qu'est une courge butternut, c'est celle-là:

 

 

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/fr/d/dd/Courges_butternut_01.jpg

lien vers l'image

 

Personnellement, je lui préfère généralement le potimarron ou la courge patidou justement, parce que je trouve que la butternut n'a pas un goût assez marqué... mais une fois de plus, cela dépend des goûts de chacun!

Bon appétit!   A très bientôt!

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 10:57

Bonjour!

 

Oui, ce weekend, j'ai des choses à vous montrer! *hi hi* Voici une petite recette de carrot cake, directement inspirée de mon ami marmiton! J'avais envie d'utiliser la cannelle qui végétait dans le placard de la cuisine et voici donc la recette du carrot cake:

 

 

PB280003.JPG

 

 

Beurre                                    65 g

Cassonade                            125 g

Sirop d'agave                       3 cc

Oeufs                                      3

Farine de blé complet       300 g

Poudre à lever bio              1 sachet

Sel                                            1/2 cc

Cannelle                                1/2 cc

Yaourt brassé nature         1

Carotte finement râpée    1 grande

Noix                                        100 g

 

 

Mode opératoire:

 

1) Faire fondre le beurre au bain-marie. Le verser ensuite dans un saladier.

2) Ajouter le sucre, le sirop d'agave et les oeufs. Mélanger.

3) Ajouter la farine, la poudre à lever, le sel et la cannelle. Vous aurez probablement besoin des mains pour mélanger le tout: la pâte devient trop épaisse pour la mélanger au fouet!

4) Ajouter le yaourt.

5) Ajouter les carottes finement râpées et les noix (réduites en poudre, ou sinon, le plus finement possible!).

 

 

Verdict:

 

Je n'ai pas de râpe, donc les bouts de carotte sont visibles dans le gateau! Pareil pour les noix: j'ai dû éplucher toutes les noix fraîches qui me restaient... le tout, sans casse-noix! Heureusement que j'avais une pierre assez lourde sous la main! Bref, en gros, ne faites pas comme moi: prévoyez le coup, sinon, vous aurez droit à 20 minutes supplémentaires de préparation!

Cela dit, tous ces efforts en valaient la peine, car il est délicieux! Les quantités sont faites pour remplir un moule à cake classique. Bon appétit!

 

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 21:47

Bonsoir bonsoir!

Me revoici avec un autre petit restaurant à Paris! Oui, j'avais quelques chèques restaurant à terminer, donc j'ai emmené mon namoureux (quel chanceux celui-là!  ) dans un restaurant que j'avais repéré sur Internet.

Nous avons testé la formule à 19 euros 50: en entrée, salade mozza/tomates confites ou petites crevettes avec avocat et mayonnaise; en plat principal, blanquette de veau et son accompagnement ou boudin aux pommes (je n'ai pas goûté celui-là, par contre, je n'aime pas vraiment la viande, et donc le boudin est une des pires choses que l'on peut me donner à manger! ); et last but not least, en dessert, la tarte au citron meringuée! Et quelle tarte! La meilleure tarte au citron que j'ai jamais mangée de ma vie! La meringue n'était pas dure, ni molle, elle était juste parfaite!

 

Bref, un bon rapport qualité/prix pour cette formule du soir. Je crois que la formule du midi était à 13,50 euros, mais je ne sais pas les plats qu'elle contient...

 

Pour l'ambiance, ce petit resto est très sympa, pas très grand, une fois de plus (environ 20 places je pense), avec un décor plutôt rose, mais ça ne fait pas de mal, pour combattre la grisaille de ces jours-ci! Et c'est aussi un bar à cocktails (mais je ne les ai pas goûtés). En résumé, un très bon endroit pour un déjeuner ou un dîner tranquille et goûteux!

 

Voici l'adresse:

 

Restaurant S

34 rue des Plantes

75014 Paris

 

 

bar04.jpg

 

et pour plus d'informations, notamment pour voir la carte et les prix qui vont avec, voici le site internet.

Bonne soirée (et nuit)!

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 15:14

Me revoici, avec une nouvelle recette de gateau, enfin, cette fois-ci, c'est un cake salé au potimarron. La semaine dernière, des amies avaient organisé une soirée "potiron-potimarron" chez elles. Chacun devait amener un plat contenant du potimarron, de la citrouille ou du potiron. Nous avons dégusté du gateau potimarron-châtaignes, de la soupe potimarron-gingembre et tout plein de mets plus délicieux les uns que les autres!

Ma recette est tirée de Marmiton ici.

 

 

Cake salé au potimarron

 

 

potimarron08.jpg

image venant d'ici

 

 

Purée de potimarron                 450 g

Farine de blé complet               100 g

Lardons fumés                            150 g

Lait demi-écrémé                       10 cL

Oeufs                                              3

Emmental râpé                           100 g

Sel, poivre, muscade                 au goût

Beurre fondu                               60 g


 

Voir la recette pour les étapes à suivre (mais c'est comme pour faire un gâteau, de toutes façons!). J'ai fait cuire le potimarron coupé en dés au cuiseur vapeur au préalable... Comme j'ai horreur d'éplucher ce genre de bébêtes (je tiens à mes dix doigts, et ne suis pas très agile du coutelas!! ), je coupe les tranches en dés mais sans enlever la peau, c'est beaucoup plus simple d'enlever la chair après qu'elle ait été cuite...

 

Ce cake était un régal! Bon, cette fois-ci, je n'ai pas grand mérite, l'ami marmiton étant venu à la rescousse! En tous cas, c'était une soirée bien sympathique.

A bientôt pour de nouvelles aventures!

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 20:06

Bonsoir bonsoir!

 

Oui, j'ai encore été absente de la toile pendant quelques jours, mais mon namoureux était là, et donc, j'ai fait la grève d'internet! Mais me voici de retour, certes un peu fatiguée mais avec une recette! *oui oui* Cette fois-ci, c'est de l'estomac qu'il s'agit avec un gateau au chocolat... dééééééélicieux!

Voici donc la bête:

 

 

Gateau au chocolat

 

 

PA240002.JPG

 

Pour un moule à cake classique:

 

Oeufs                                  3

Farine de blé complet   100 g

Sucre de canne                75 g

Sirop d'agave                   8 g

Chocolat noir                   120 g environ

Beurre                                50 g

 

Mode opératoire:

 

Mélanger les oeufs, le sucre et le sirop d'agave. Rajouter ensuite la farine.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Les ajouter au mélange.

Verser dans un moule à cake. Mettre au four pendant 40 minutes à 120°C (ou bien régler le four et la durée de cuisson comme il vous chante!).

Déguster!

 

Une seule conclusion: miam! Ca ressemble un peu à du brownie, mais en moins gras et moins sucré (dixit le poulpe!). Et en plus, il remplit bien, ce gateau, donc vous en aurez probablement pour plusieurs jours de léchage de babines! Bonne soirée!

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